Notte a Santa Pau con cena degustazione da Cal Sastre

Una notte nel borgo medievale di Santa Pau, nel cuore del Parco Naturale della Zona Vulcanica della Garrotxa, con cena al ristorante di Cal Sastre, la casa che da tre generazioni custodisce la cucina delle vecchie fonde di paese. Il menu degustazione racconta il territorio: aperitivo di benvenuto con una coppa di cava, crema di zucca con frutta secca e ratafia, i fesols de Santa Pau con la botifarra de perol, pesce di stagione, cannellone ripieno di botifarra e funghi con besciamella al tartufo e, per chiudere, spuma di yogurt della Fageda d'en Jordà con gelato agli agrumi.

I fesols sono il prodotto simbolo del paese: piccoli fagioli dalla buccia sottilissima, coltivati nei campi di terra vulcanica attorno al borgo. La cena si svolge nelle sale della casa o, nella bella stagione, sotto i portici della piazza. La mattina dopo c'è tempo per salire al vulcano Santa Margarida o camminare nella faggeta della Fageda d'en Jordà, a pochi minuti dall'hotel.