Sancerre : Expérience Vin — Cave & Saveurs

Une expérience d'une journée d'une heure quarante-cinq, conçue pour s'immerger authentiquement dans le métier de vigneron et découvrir l'art qui se cache derrière les célèbres vins de Sancerre. Le parcours se déroule à travers une visite guidée exclusive au sein des chais de vinification, où les hôtes sont accompagnés à toutes les étapes de la production, de la récolte méticuleuse du raisin jusqu'à la mise en bouteille et au conditionnement final des précieux flacons. L'activité culmine par une dégustation commentée de 5 vins du domaine, savamment accordés à une sélection de spécialités et de produits gastronomiques locaux. Pensée comme un moment de partage accessible à tous, l'expérience réserve aussi une attention particulière aux plus petits (à partir de 4 ans), avec une amusante dégustation de sirops à l'aveugle pour un éveil sensoriel en famille.

Enraciné à Thauvenay, au sud-est de la réputée appellation Sancerre, au cœur du Val de Loire, le Domaine Éric Louis est une excellence viticole familiale, dirigée aujourd'hui par la quatrième génération de vignerons. Fondé à la fin du XIXe siècle par l'aïeule Pauline — pionnière qui inspira le nom historique du domaine « Les Celliers de la Pauline » —, le domaine s'étend aujourd'hui sur 35 hectares répartis en une soixantaine de parcelles. Conscient de la valeur unique de son microclimat et d'une mosaïque géologique extraordinaire d'argiles, de calcaires et de silex, le domaine travaille en Agriculture Biologique certifiée, bannissant insecticides et herbicides au profit d'un travail manuel et respectueux de la terre. Entre les murs du cellier traditionnel moderne, les anciennes traditions des pères se fondent avec des techniques œnologiques d'avant-garde — comme les vendanges nocturnes et la vinification en biocontrôle pour réduire les sulfites —, donnant naissance à des vins purs, digestes et dotés d'une très forte identité territoriale.