Une expérience de deux heures qui associe l'histoire monumentale du château à la tradition viticole de la région de Jerez. Après une visite guidée des salles et des légendes du Castillo de San Marcos, le parcours se poursuit dans la cave historique aménagée dans l'enceinte au début du XXe siècle. Entre les fûts de vieillissement, les visiteurs découvrent l'influence du climat de la côte de Cadix et le système des soleras y criaderas. La visite se termine par une dégustation guidée de cinq produits de la maison : trois vins de Jerez (Fino Pavón, Oloroso Río Viejo et Cream Candela), le Vermouth Rosé Lustau et le traditionnel Ponche Caballero.
Le château
À El Puerto de Santa María, près de Cadix, le Castillo de San Marcos est classé bien d'intérêt culturel ; son architecture porte la trace de plus de mille ans de civilisations successives. Élevé sur les vestiges du port romain, il devint mosquée au VIIIe siècle, puis le roi Alphonse X le Sage en fit une forteresse et une église fortifiée après la conquête chrétienne de 1264. Agrandi par la maison de Medinaceli à l'époque des découvertes américaines, il appartient aujourd'hui au groupe viticole Caballero, qui en préserve la valeur historique et monumentale.
