Taste'accio est une boutique de dégustation installée dans les grottes du Monte dei Cocci, la colline artificielle du Testaccio née à l'époque romaine de l'accumulation des fragments d'amphores à huile déchargées au port fluvial voisin, sur le Tibre. Dans les galeries creusées parmi les tessons, à température et humidité constantes, s'affinent aujourd'hui les fromages de petits producteurs du Latium.
L'expérience, appelée Essenza del Lazio, commence par l'histoire du Monte dei Cocci et du quartier, se poursuit par la visite de la cave d'affinage, où les meules mûrissent lentement, et se termine à table par une dégustation commentée : quatre fromages issus de quatre laits différents (stracchinato de chèvre, caciottina de bufflonne, pecorino affiné en grotte, bleu de vache) et quatre charcuteries du Latium (jambon de Bassiano, capocollo de Montefiascone, saucisse de San Biagio, mortadelle de porc noir), avec un verre de vin artisanal.
Une halte d'environ une demi-heure, facile à glisser dans une journée à Rome, à quelques pas de la pyramide de Cestius et du cimetière non catholique.
