

Ronda se visite de jour — le Puente Nuevo suspendu au-dessus du Tajo, la Plaza de Toros, les ruelles de La Ciudad — mais le meilleur moment arrive le soir, hors de la ville. Cette proposition associe le séjour à l'Hotel La Fuente de la Higuera, un ancien moulin à huile entouré d'oliviers à quelques minutes du centre, et le dîner servi sur la terrasse parmi les orangers, les citronniers et le jasmin. Le menu, en trois plats, change chaque jour et il est préparé par des cuisiniers formés en cuisines étoilées, avec les légumes, les agrumes et l'huile du domaine ; l'hôtel l'envoie par e-mail ou WhatsApp et les choix doivent être communiqués avant 16h00. Le soir du dîner se convient directement avec l'hôtel après la confirmation.
L'Hotel La Fuente de la Higuera occupe un ancien moulin à huile restauré par ses propriétaires, en pleine campagne à quelques kilomètres de Ronda. Des oliviers tout autour, un jardin de cyprès, noyers et palmiers, et une piscine ouverte sur les collines de la Serranía. Les chambres et les suites sont toutes différentes, avec du mobilier artisanal et des œuvres d'art originales ; plusieurs disposent d'une terrasse ou d'un patio privé. Le restaurant travaille avec les produits du potager et du verger du domaine. En hiver le salon avec cheminée, en été les terrasses et le bord de la piscine.
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