Hotel La Fuente de la Higuera

L'Hotel La Fuente de la Higuera occupe un ancien moulin à huile restauré par ses propriétaires, en pleine campagne à quelques kilomètres de Ronda, au cœur de la Serranía andalouse. La propriété est entourée d'oliviers et d'un jardin de cyprès, noyers, châtaigniers et palmiers, au centre duquel s'ouvre la piscine face aux collines.

Les espaces communs conservent la structure d'origine du bâtiment et associent mobilier artisanal, tissus naturels et œuvres d'art choisies par la famille. Pendant les mois froids, le salon avec cheminée est le point de rencontre ; en été, la vie se déplace sur les terrasses et au bord de la piscine. L'hôtel dispose également de son restaurant, de massages sur demande, d'un parking privé et d'une borne de recharge pour voitures électriques. Ronda, avec le Puente Nuevo et son centre historique, est à quelques minutes en voiture.

La gestion est familiale et le service soigné dans le détail : la direction s'occupe personnellement des clients, des conseils d'itinéraires à pied ou à vélo jusqu'à la réservation des tables en ville.

Service en chambre, conciergerie, consigne à bagages, navette payante, cours de yoga et massages sur demande sont disponibles. Les animaux de compagnie sont admis ; l'établissement est entièrement non-fumeur.

Les hébergements vont des chambres doubles et doubles supérieures aux junior suites, suites classic, suites deluxe et family suites deluxe : chacune diffère par la taille, le mobilier et la vue. Les intérieurs associent mobilier artisanal, tissus naturels et œuvres d'art originales ; plusieurs chambres disposent d'une terrasse ou d'un patio privé donnant sur la vallée.

Équipements : climatisation, chauffage, Wi-Fi gratuit, coffre-fort et salle de bains privée. Des chambres familiales et des chambres insonorisées sont disponibles.

Le restaurant travaille en grande partie avec les produits du potager et du verger du domaine : légumes de saison, agrumes, amandes, noix, pistaches, figues et huile d'olive vierge extra de production propre.

Le petit-déjeuner est un buffet continental avec jus d'orange pressé, pains blancs et complets, charcuteries ibériques, fromages manchego et gouda, yaourts, miel local et confitures maison, avec des plats chauds à la carte. Le déjeuner est informel et servi aux tables de la terrasse, avec une cuisine andalouse de maison.

Le soir, la proposition change chaque jour : un menu à places limitées, préparé par des cuisiniers formés en cuisines étoilées, servi aux chandelles sur la terrasse parmi les orangers, les citronniers, les magnolias et le jasmin. Le menu est envoyé aux clients par e-mail ou WhatsApp et les choix doivent être communiqués avant 16h00. La carte des vins privilégie les bodegas de la Serranía de Ronda ; sur demande, la cuisine prépare des plats végétariens, végans et sans gluten.

L'hôtel se trouve dans le Partido de los Frontones, en pleine campagne à courte distance de Ronda, dans la province de Málaga. Ronda est l'une des destinations les plus visitées d'Andalousie : le Puente Nuevo suspendu au-dessus du Tajo, la Plaza de Toros, le quartier de La Ciudad et ses palais nobiliaires.

Aux alentours : la Ruta de los Pueblos Blancos, le parc naturel de la Sierra de Grazalema, le Caminito del Rey et les bodegas de la Serranía, dont beaucoup ouvrent à la visite avec dégustation. Málaga et la côte sont à environ une heure et demie de route, Séville à un peu plus de deux heures.