Oleoturismo en Jaén y Córdoba: la cosecha del aceite y dónde dormir

El oleoturismo en Jaén y Córdoba tiene su mejor momento entre noviembre y enero, cuando empieza la cosecha y las almazaras trabajan día y noche. Es la temporada del aceite nuevo, del zumo verde y amargo recién salido del molino, y del olor a aceituna molida que llega hasta los pueblos.

Jaén es la primera provincia productora de aceite de oliva del mundo, y el valle del Guadalquivir entre Andújar y Montoro, a caballo entre las dos provincias, ofrece un paisaje de olivar casi sin interrupción, con la Sierra Morena al fondo.

En esta guía te contamos qué hacer en una escapada de oleoturismo, cómo organizar dos o tres días entre Andújar y Montoro y dos alojamientos con historia donde dormir, uno de ellos dentro de un antiguo molino aceitero.

Qué hacer en una escapada de oleoturismo

• Visitar una almazara en plena cosecha: muchas cooperativas y almazaras privadas organizan visitas guiadas con cata entre noviembre y enero. Conviene reservar, sobre todo los fines de semana.
• Aprender a catar: distinguir frutado, amargo y picante, y las diferencias entre picual, la variedad dominante en Jaén, y hojiblanca o arbequina.
• Pasear entre olivos centenarios: los caminos rurales que rodean Montoro y Andújar se recorren a pie o en bicicleta.
• Comprar aceite de cosecha temprana: las primeras partidas del año salen al mercado en otoño y suelen agotarse pronto.

Si quieres ampliar la ruta, el Museo de la Cultura del Olivo, en la Hacienda La Laguna (Puente del Obispo, Baeza), explica la historia del cultivo, y las ciudades renacentistas de Úbeda y Baeza, Patrimonio de la Humanidad, están a algo más de una hora de Andújar.

Qué comer en la tierra del aceite

La cocina de Jaén y del norte de Córdoba gira alrededor del aceite de oliva virgen extra, que aquí se usa crudo, en fritura y hasta en los dulces. En los meses de cosecha vale la pena probar:

• Pipirrana: ensalada de tomate, pimiento, cebolla, huevo y atún, aliñada con aceite nuevo.
• Andrajos: guiso de invierno con tortas de harina, bacalao o liebre, típico de Jaén.
• Salmorejo y flamenquín: los clásicos cordobeses, presentes en cualquier carta de la zona.
• Tostada con aceite: el desayuno más sencillo y el mejor modo de juzgar un aceite recién molido.
• Ochío y roscos de aceite: dulces y panes de la tradición jienense.

En muchos restaurantes de la provincia se ofrece una pequeña carta de aceites, como si fuera de vinos: pide probar dos o tres variedades con pan antes de pedir.

Andújar y Montoro: qué ver

Andújar conserva un centro histórico con iglesias y casas señoriales; en la iglesia de Santa María se puede ver una obra de El Greco. Es la puerta del Parque Natural de la Sierra de Andújar, con el santuario de la Virgen de la Cabeza en lo alto.

Montoro, a unos 45 km de Córdoba, se asoma a un meandro del Guadalquivir con su caserío de piedra rojiza. Desde aquí se accede al Parque Natural Sierra de Cardeña y Montoro, y la zona es reserva Starlight: en una noche despejada de invierno el cielo merece la salida.

Entre los dos pueblos hay una media hora de coche; Córdoba queda a menos de una hora de ambos, lo que permite añadir una mañana en la Mezquita-Catedral.

Dónde dormir

Molino La Nava – Montoro (Córdoba)

Un molino aceitero del siglo XVIII restaurado y convertido en alojamiento rural, rodeado de olivares que bajan hacia Sierra Morena. Conserva vigas vistas, suelos de barro y muebles de madera; el restaurante ocupa la antigua sala de molienda, con la maquinaria original. Son solo ocho habitaciones, algunas suites con chimenea, y el desayuno está incluido. Para una noche especial existe la experiencia Noche en Montoro con cena degustación en el Molino La Nava.

Hotel Oleum – Andújar (Jaén)

Un hotel boutique de cuatro estrellas en una casa palacio de 1924, en el centro histórico de Andújar. Conserva torreones, escalera de mármol, una bodega del siglo XVI y un refugio antiaéreo de la Guerra Civil que se puede visitar. Funciona también como galería de arte y antigüedades, con obras del siglo XV al XXI, y cada habitación está decorada de forma distinta. Préstamo de bicicletas y aparcamiento gratuito.

Consulta la disponibilidad para tus fechas y reserva directamente con el alojamiento: en los puentes de diciembre las plazas se agotan pronto.

Consejos prácticos

• La cosecha depende de la lluvia y del año: llama antes a la almazara para confirmar que están moliendo.
• El puente de diciembre (del 5 al 8 en muchas comunidades) es buena fecha, pero reserva visitas y mesa con antelación.
• Para llevar aceite en avión, mejor en latas o en envases facturados.

Una idea para regalar

Si la escapada es un regalo, la tarjeta regalo Dimore d'Epoca permite elegir estancias y experiencias en las casas de la colección.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la mejor época para hacer oleoturismo en Jaén?
De noviembre a enero, durante la cosecha, cuando las almazaras están en plena actividad y se puede probar el aceite recién molido.

¿Se puede dormir en un molino de aceite?
Sí: Molino La Nava, en Montoro, es un molino aceitero del siglo XVIII convertido en alojamiento rural, con el restaurante en la antigua sala de molienda.

¿Cuántos días hacen falta?
Dos noches bastan para una almazara, Andújar y Montoro; con tres puedes añadir Úbeda y Baeza o una mañana en Córdoba.

Para seguir descubriendo Andalucía, lee nuestras guías sobre el puente del Pilar en Córdoba y dónde comer en Granada, o explora todos nuestros alojamientos.

Foto de portada: Veinticuatro de Jahén, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons