

Ronda se visita de día — el Puente Nuevo sobre el Tajo, la Plaza de Toros, las calles de La Ciudad — pero lo mejor llega por la noche, fuera del pueblo. La propuesta une la estancia en el Hotel La Fuente de la Higuera, un antiguo molino de aceite rodeado de olivares a pocos minutos del centro, y la cena servida en la terraza entre naranjos, limoneros y jazmines. El menú, de tres platos, cambia cada día y lo preparan cocineros formados en cocinas con estrella, con verduras, cítricos y aceite de la finca; el hotel lo envía por correo o WhatsApp y las elecciones deben comunicarse antes de las 16.00. La noche de la cena se acuerda directamente con el hotel tras la confirmación.
El Hotel La Fuente de la Higuera ocupa un antiguo molino de aceite rehabilitado por sus propietarios, en pleno campo a pocos kilómetros de Ronda. Olivares alrededor, un jardín de cipreses, nogales y palmeras y una piscina asomada a las colinas de la Serranía. Las habitaciones y suites son todas distintas, con mobiliario artesanal y obra original; varias cuentan con terraza o patio privado. El restaurante trabaja con los productos de la huerta y del frutal de la finca. En invierno el salón con chimenea, en verano las terrazas y la piscina.
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