Château de Courban

Il Château de Courban è una casa padronale in pietra locale costruita nel 1820 sulle rovine di un castello più antico, distrutto durante la Rivoluzione, nel piccolo villaggio di Courban, nel nord della Côte-d'Or. Il complesso comprende una colombaia del Cinquecento, un antico fienile, giardini all'italiana, prati e boschi, al confine tra Borgogna e Champagne e a ridosso del Parc national de forêts.

Dal 1998 la dimora appartiene alla famiglia Vandendriessche, che l'ha trasformata prima in maison d'hôtes e poi, nel 2004, in hotel quattro stelle. Oggi offre 26 camere, un ristorante gastronomico con una stella Michelin, una spa Nuxe di 300 m², due piscine esterne e una biblioteca con camino. Châtillon-sur-Seine è a un quarto d'ora di auto, Troyes a circa un'ora, Digione a un'ora e un quarto.

La dimora è condotta dalla famiglia Vandendriessche: Pierre e Christine, che l'hanno acquistata nel 1998, e oggi anche i figli Frédéric e Jérôme con Mylène. L'accoglienza ha il tono di una casa di famiglia, con salotti, una biblioteca con camino e giochi da tavolo a disposizione degli ospiti.

Le camere sono disponibili dalle 16 e vanno lasciate entro le 11. Parcheggio privato gratuito, colonnine di ricarica per auto elettriche, biciclette a disposizione, baby-sitting su richiesta. Gli animali sono ammessi con supplemento e vanno tenuti al guinzaglio in tutta la proprietà. La struttura è interamente non fumatori.

Le 26 camere sono distribuite tra la casa padronale, il giardino e la colombaia, ognuna arredata in modo diverso secondo uno stile di campagna elegante: carte da parati floreali e toile de Jouy, travi a vista, mobili d'epoca e tessuti chiari. Si va dalle camere mansardate del terzo piano alle Classique e Prestige con vista sul giardino o sulla campagna, fino alle Signature con terrazza o balcone privato. Due sistemazioni sono particolari: il Pigeonnier, ricavato nella colombaia del XVI secolo, e la Rotonde, una suite contemporanea immersa nel verde con terrazza e giardino privati.

Dotazioni: bagno privato, in alcune camere doccia all'italiana, aria condizionata, televisione, Wi-Fi gratuito, cassaforte. Due camere sono accessibili a persone con mobilità ridotta; le Classique, Prestige e Signature ospitano fino a tre persone, Pigeonnier e Rotonde due, con letto king size.

Il ristorante gastronomico, premiato con una stella Michelin, occupa l'orangerie del castello ed è guidato dallo chef Vincent Ferreira, formatosi tra la Maison Lameloise, L'Oustau de Baumanière e Sketch a Londra. La cucina segue le stagioni e il territorio: verdure dell'orto della dimora, uova delle galline di casa, formaggi affinati della Fromagerie du Coin, serviti in un menu degustazione a più sequenze. La carta dei vini supera le mille referenze, con ampio spazio a Champagne e Borgogna.

Il ristorante è aperto a cena dalle 19 alle 21 e la domenica anche a pranzo; i posti sono limitati ed è consigliato prenotare il tavolo al momento della conferma del soggiorno. La colazione a buffet è servita dalle 8 alle 10.30; menu per esigenze alimentari particolari su richiesta.

La spa Nuxe, aperta nel 2011, si trova nei giardini del castello e occupa circa 300 m²: tre cabine per i trattamenti, una delle quali per coppie, sauna, hammam, vasca idromassaggio, una tisaneria e la boutique dei prodotti Nuxe. Sauna, hammam e jacuzzi si usano in forma privata, su prenotazione.

La carta propone massaggi su misura, riflessologia plantare, trattamenti viso e corpo preceduti da una diagnosi della pelle e rituali più lunghi come l'Escapade à Courban. La spa è aperta tutti i giorni dalle 10 alle 19 ed è riservata ai maggiori di 18 anni; i trattamenti vanno prenotati in anticipo. In stagione sono a disposizione anche la piscina esterna riscaldata e una vasca per il nuoto.

Courban è un villaggio del Châtillonnais, la parte settentrionale della Côte-d'Or, tra i vigneti di Chablis e quelli della Champagne meridionale e ai margini del Parc national de forêts. Châtillon-sur-Seine, con il Musée du Pays Châtillonnais che custodisce il Vaso di Vix, è a un quarto d'ora di auto; Essoyes, il villaggio dei Renoir, a 25 minuti.

Nei dintorni: le cantine di Les Riceys e della Côte des Bar a 40 minuti, l'abbazia cistercense di Fontenay, patrimonio UNESCO, e Colombey-les-Deux-Églises a 45 minuti, Flavigny-sur-Ozerain e Chablis a poco più di un'ora. L'autostrada A5 (uscita 23) è a circa 20 km; Troyes dista circa un'ora, Digione un'ora e un quarto.