Taste'accio è una bottega di degustazione ricavata nelle grotte del Monte dei Cocci, la collina artificiale di Testaccio nata in età romana dall'accumulo dei frammenti delle anfore olearie scaricate al vicino porto fluviale sul Tevere. Nelle gallerie scavate tra i cocci, a temperatura e umidità costanti, oggi maturano i formaggi di piccoli produttori laziali.
Il Percorso fra i Vigneti racconta il Lazio attraverso quattro vini, ciascuno abbinato a un formaggio: una bollicina biologica DOC con un caprino fresco, un bianco da suoli vulcanici con il pecorino stagionato in grotta, un rosé del Viterbese con la caciottina di bufala, un rosso corposo da vitigni autoctoni con uno stagionato di vacca. La degustazione è preceduta dalla visita guidata alla grotta in cui maturano le forme.
Su richiesta, al posto dei soli formaggi, si può avere un piattino misto con salumi del territorio. Testaccio è uno dei quartieri più autentici di Roma per chi ama la cucina romana, a pochi passi dalla Piramide Cestia.
