A San Asensio, nella Rioja Alta, il colle del Barrio de las Cuevas custodisce oltre trecento cantine scavate nella roccia nel Cinquecento dai viticoltori del paese, per conservare il vino a una temperatura costante di circa 13 gradi. La famiglia Lecea ne mantiene ancora in funzione quattro, collegate tra loro, dove continua a elaborare i propri vini: un recupero premiato con il riconoscimento Best Of dell'architettura e dalle Rutas del Vino de España per la tutela e la valorizzazione del patrimonio.
La visita guidata percorre questi calados di oltre cinquecento anni e racconta le usanze vitivinicole più curiose della zona, dalle vasche in cemento alla tradizionale pigiatura con i piedi, per risalire alle origini del vino di Rioja. Si conclude con una degustazione commentata di tre vini della cantina, accompagnata da un assaggio di prodotti locali.
