Taste'accio è una bottega di degustazione ricavata nelle grotte del Monte dei Cocci, la collina artificiale di Testaccio nata in età romana dall'accumulo dei frammenti delle anfore olearie scaricate al vicino porto fluviale sul Tevere. Nelle gallerie scavate tra i cocci, a temperatura e umidità costanti, oggi maturano i formaggi di piccoli produttori laziali.
L'esperienza, chiamata Essenza del Lazio, si apre con un racconto sulla storia del Monte dei Cocci e del quartiere, prosegue con la visita all'area di affinamento, dove le forme stagionano lentamente, e si conclude al tavolo con una degustazione guidata: quattro formaggi da quattro latti diversi (stracchinato di capra, caciottina di bufala, pecorino affinato in grotta, blu di mucca) e quattro salumi del Lazio (prosciutto di Bassiano, capocollo di Montefiascone, salsiccia di San Biagio, mortadella di suino nero), accompagnati da un calice di vino artigianale.
Una sosta di circa mezz'ora, facile da inserire in una giornata a Roma, a pochi passi dalla Piramide Cestia e dal Cimitero acattolico.
