Où manger à Béziers et dans l'Hérault : spécialités et où dormir
Se demander où manger à Béziers, c'est découvrir une cuisine qui regarde à la fois vers la mer et vers les vignes : huîtres et moules de l'étang de Thau, petits pâtés de Pézenas, poissons de la côte et vins du Languedoc, du Picpoul de Pinet au Saint-Chinian. L'automne est la meilleure saison pour venir : les vendanges s'achèvent, la lumière reste chaude et les tables retrouvent leur rythme après l'été.
Voici les spécialités à goûter à Béziers et dans l'Hérault, nos conseils pour bien choisir sa table, ce qu'il faut voir entre deux repas et trois demeures où dormir, en ville et dans les vignes.
Les spécialités à goûter
Les petits pâtés de Pézenas. Une petite tourte en forme de bobine, farcie de viande de mouton parfumée au sucre et au citron : sucrée-salée, elle se mange tiède, en entrée ou à l'apéritif.
Les huîtres de Bouzigues. Élevées sur les tables de l'étang de Thau, à trois quarts d'heure de Béziers, elles se dégustent sur place, chez les producteurs, avec un verre de Picpoul de Pinet.
La brasucade et la tielle. Les moules grillées sur un feu de sarments de vigne, et la tielle sétoise, tourte au poulpe et à la sauce tomate, venue de Sète.
Les vins du Biterrois. Saint-Chinian, Faugères et les grands terroirs du Languedoc entourent la ville : l'occasion d'une dégustation chez un vigneron plutôt qu'au restaurant.
Où manger : nos conseils pratiques
- Commencez par les Halles. Les Halles de Béziers, au cœur du centre historique, réunissent producteurs, fromagers et comptoirs où l'on mange sur le pouce le matin.
- Les allées Paul-Riquet pour l'apéritif. La grande promenade plantée de platanes est le lieu de rendez-vous des Biterrois en fin de journée.
- Les huîtres chez le producteur. Autour de Bouzigues et de Mèze, les mas conchylicoles servent en direct : réservez le week-end.
- Le déjeuner plutôt que le dîner. Beaucoup de bonnes tables de l'arrière-pays proposent un menu du midi à prix doux.
- Pensez au dimanche soir. Hors saison, de nombreux restaurants ferment le dimanche soir et le lundi : réservez à l'avance.
Que voir entre deux repas
La cathédrale Saint-Nazaire, perchée au-dessus de l'Orb, offre la plus belle vue sur la ville et la plaine. À la sortie de Béziers, les neuf écluses de Fonseranes permettent au canal du Midi, œuvre de Pierre-Paul Riquet inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco, de franchir la colline : une promenade à pied le long du canal est le meilleur digestif. Plus loin, Pézenas et ses hôtels particuliers se visitent en une demi-journée.
Où dormir à Béziers et dans l'Hérault
La Villa Guy & Spa – Béziers (Hérault, Occitanie)
Une demeure de plus de cent cinquante ans, cachée au cœur de Béziers dans un parc d'un hectare classé Monument historique. Le jardin d'inspiration méditerranéenne et néo-mauresque abrite des œuvres des sculpteurs Injalbert et Magrou ; un spa complète le séjour.
Hôtel La Prison – Béziers (Hérault, Occitanie)
L'ancienne maison d'arrêt de la ville, du XIXe siècle, transformée en hôtel au design contemporain qui garde l'architecture d'origine. Idéal pour tout faire à pied, des Halles aux allées Paul-Riquet.
Château de Rieutort – Saint-Pargoire (Hérault, Occitanie)
Souvent surnommé le « Petit Versailles » de l'Hérault, ce domaine viticole du XVIIIe siècle se trouve au bord du fleuve, dans un parc de deux hectares. À mi-chemin entre Béziers, Pézenas et l'étang de Thau, c'est la base idéale pour une escapade gourmande dans les vignes.
Vérifiez les disponibilités pour votre séjour dans l'Hérault : choisissez la demeure et vos dates ci-dessous.
Offrir une escapade gourmande
Pour offrir ce séjour, la carte cadeau Dimore d'Epoca laisse le choix de la demeure et des dates.
Questions fréquentes
Quelle est la spécialité de Béziers ?
Les petits pâtés de Pézenas et les produits de l'étang de Thau, huîtres de Bouzigues et moules, avec les vins du Languedoc.
Où déguster des huîtres près de Béziers ?
Chez les producteurs de Bouzigues et de Mèze, sur l'étang de Thau, à environ quarante-cinq minutes de route.
Combien de temps rester ?
Un week-end de deux nuits permet de combiner Béziers, le canal du Midi, Pézenas et une matinée sur l'étang de Thau.
Pour aller plus loin
Pour une autre étape gourmande, lisez notre guide où manger à Bordeaux et notre sélection pour l'œnotourisme en France, ou découvrez toutes nos demeures en France.
Photo d'ouverture: Christian Ferrer, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
- Vues: 14
