Experiencia
La cocina de temporada en la Locanda al Colle
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En la Locanda al Colle la cena no se elige de una carta: la decide cada día el chef de la casa, según la temporada y lo que ofrecen el mar de la Versilia, las colinas de Camaiore y los valles de los Alpes Apuanos. Esta experiencia une cuatro noches en la casa de campo de 1760 sobre Capezzano Pianore con dos cenas de su cocina, servidas solo a los huéspedes de la locanda en un ambiente íntimo, casi familiar.
El menú cambia cada noche; lo que sigue es un ejemplo de cómo evoluciona la mesa en los dos periodos de la estancia.
En primavera llegan las primeras verduras: habas frescas con pecorino, espárragos y hierbas silvestres en risottos y frittatas, tordelli de la Versilia con ragú, cordero con patatas nuevas; de postre la torta di riso, el pastel de arroz tradicional de la Versilia, o las primeras fresas.
En otoño la cocina mira a la montaña: zuppa frantoiana con el aceite nuevo, espelta de la Garfagnana, boletus, polenta y caza de los Apuanos; para terminar, castagnaccio con romero y piñones o peras cocidas al vino.
Las cenas son de dos platos y postre, con agua y café; los vinos, de la zona y de fuera, se eligen aparte con el personal. Quien se aloje un miércoles puede reservar también la clase de cocina del chef, con pasta hecha a mano.
Hotel
La Locanda al Colle nace de la restauración de una casa de campo de 1760 en las colinas de Capezzano Pianore, sobre Camaiore, con vistas a la llanura de la Versilia hasta el mar y los Alpes Apuanos a la espalda. Doce habitaciones y suites con muebles art déco y vintage, una colección de arte contemporáneo en las zonas comunes, terrazas en cada planta y, en el jardín entre olivos, piscina de agua salada climatizada y jacuzzi. La gestiona directamente su propietario, Riccardo Barsottelli, con un equipo reducido, y ha recibido el Condé Nast Johansens Award. Pietrasanta y el mar están a unos diez minutos; Lucca y Pisa, a una media hora.
Servicios incluidos
Noches: 4
Personas: 2
Habitación doble Superior con desayuno dulce y salado servido en la mesa
Dos cenas del chef para dos: dos platos y postre, agua y café incluidos
Piscina de agua salada climatizada y jacuzzi en el jardín
Periodo: del 24 de abril al 21 de mayo y del 26 de septiembre al 16 de octubre
Las cenas tienen lugar el lunes, martes, jueves, viernes o sábado por la noche, con fechas a acordar con la locanda al reservar
Check-in de 14 a 20 h, check-out antes de las 10 h
No incluido: vinos y otras bebidas, clase de cocina del miércoles, tasa turística
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