Degustación de quesos y embutidos del Lacio en la cueva de Taste'accio en Roma

Taste'accio es una tienda de degustación instalada en las cuevas del Monte dei Cocci, la colina artificial del Testaccio formada en época romana con los fragmentos de las ánforas de aceite descargadas en el cercano puerto fluvial del Tíber. En las galerías excavadas entre los restos de cerámica, a temperatura y humedad constantes, hoy maduran los quesos de pequeños productores del Lacio.

La experiencia, llamada Essenza del Lazio, empieza con la historia del Monte dei Cocci y del barrio, continúa con la visita a la sala de maduración, donde las piezas se curan lentamente, y termina en la mesa con una degustación guiada: cuatro quesos de cuatro leches distintas (stracchinato de cabra, caciottina de búfala, pecorino madurado en cueva, azul de vaca) y cuatro embutidos del Lacio (jamón de Bassiano, capocollo de Montefiascone, salchicha de San Biagio, mortadela de cerdo negro), con una copa de vino artesanal.

Una parada de una media hora, fácil de incluir en un día en Roma, a pocos pasos de la Pirámide Cestia y del Cementerio no católico.