Cuneo Autentica 2026: 5 Trattorie fuori dai radar e 5 Dimore da Sogno

Andare a Cuneo e mangiare bene è facile, ma mangiare "come un cuneese" richiede occhio. In questa guida abbiamo selezionato 5 tavole dove la tradizione non scende a compromessi, abbinandole a una selezione di hotel che sono, di per sé, monumenti alla storia del Piemonte.

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Dove Mangiare: 5 Indirizzi per veri "Insider"

1. Trattoria Roma (Cuneo - Via Roma)

Proprio sotto i portici medievali, è il posto dove i cuneesi vanno quando hanno nostalgia della cucina della nonna. Nessun effetto speciale, solo sostanza.

• Cosa ordinare: Gli gnocchi al Castelmagno (quello vero, d'alpeggio) o il vitello tonnato preparato secondo la ricetta antica, senza maionese industriale.

2. Ristorante Da Politano (Boves)

A pochi minuti dal centro di Cuneo, questo è un indirizzo leggendario per chi ama i sapori forti e la convivialità piemontese.

• Cosa ordinare: Il gran bollito misto o il fritto misto alla piemontese (che include anche amaretto e mela). È un'esperienza che mette alla prova la vostra resistenza gastronomica.

3. Osteria del Mezzogiorno (Cuneo - Via Pascal)

Un locale piccolo, intimo, dove il tempo sembra essersi fermato. È il luogo ideale per una cena lenta, sorseggiando un nebbiolo di qualità.

• Cosa ordinare: Tajarin ai 30 tuorli conditi con sugo di fegatini o brasato al Barolo che si scioglie in bocca.

4. Antica Trattoria dell'Angelo (Cuneo - Via Fossano)

Un angolo di pace lontano dal passaggio principale. Qui si viene per la qualità della materia prima, selezionata con una cura maniacale tra i piccoli produttori locali.

• Cosa ordinare: Battuta di fassona al coltello e le lumache di Borgo San Dalmazzo, se amate i sapori tipici della zona.

5. Osteria Senza Fretta (Cuneo - Via Senatore Toselli)

Il nome è un programma. È il tempio della filosofia Slow Food, dove ogni piatto racconta una storia di biodiversità.

• Cosa ordinare: Zuppa di legumi della valle o i formaggi locali accompagnati dalle "cugnà" (mostarda d'uva piemontese).

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Dove Dormire: 5 Dimore tra Storia e Design

Dopo aver esplorato i sapori della terra, il riposo deve essere regale. La provincia di Cuneo offre alcune delle strutture più affascinanti d'Italia, nate dal recupero di monasteri, castelli e agenzie reali.

ALBERGO DELL’AGENZIA (Pollenzo)

Nato da un’idea di Carlo Alberto di Savoia, questo complesso è oggi la sede dell'Università di Scienze Gastronomiche. Soggiornare qui significa respirare la storia reale circondati da un parco immenso. Il comfort è moderno, ma l'anima è quella di una tenuta sabauda del XIX secolo.

CASTELLO ROSSO (Costigliole Saluzzo)

Un maniero del '500 che domina il borgo di Costigliole. È la scelta perfetta per chi cerca il fascino del castello vero: mattoni a vista, saloni affrescati e una SPA interna che vi farà sentire dei nobili in villeggiatura. L'accoglienza qui è un'arte antica.

LA CORTE ALBERTINA (Pollenzo)

Situata proprio accanto all'Agenzia di Pollenzo, questa struttura offre un'atmosfera più intima e rustico-chic. Le camere conservano i soffitti a volta e i materiali originali, offrendo un'esperienza di "buon ritiro" piemontese di altissimo livello.

MONASTERO DI CHERASCO 4*(Cherasco)

Un antico monastero del Settecento trasformato in un hotel dove il design incontra la spiritualità dell'architettura barocca. Le ampie vetrate, il chiostro interno e il silenzio che circonda la struttura lo rendono un luogo magico per chi cerca un lusso discreto e sofisticato.

LE CASE DEI CONTI MIRAFIORE (Serralunga d'Alba)

Immerse nella leggendaria tenuta Fontanafredda, queste case offrono il privilegio di dormire nel cuore dei vigneti del Barolo. È un'esperienza multisensoriale: dalla storia d'amore tra Re Vittorio Emanuele II e la "Bela Rosin" alla qualità dei vini che potrete degustare direttamente in cantina.