Agriturismo Ca' Gianin

L'Agriturismo Ca' Gianin occupa un antico nucleo rurale del Seicento nell'omonima contrada di Vervio, piccolo borgo valtellinese ai piedi del Monte Masuccio, tra Tirano e Bormio. La casa apparteneva ai bisnonni paterni dei proprietari: il restauro ha conservato i muri in pietra, le travi e i ballatoi in legno, i passaggi lastricati tra gli edifici, accostandoli ad arredi contemporanei e a pezzi unici realizzati per la struttura. Vervio fu feudo dei Venosta e conserva ancora i resti delle dimore signorili dei Lavizzari.

Alle spalle dell'agriturismo c'è l'azienda agricola Abies, nata nel 2003 per il lavoro nei boschi e la silvicoltura, che negli anni ha aggiunto la coltivazione di mirtilli, lamponi, more e uva spina. Gli spazi comuni comprendono la sala colazioni, il ristorante, una sala con volta in pietra e bancone bar e il prato tra le case del borgo. Un agriturismo in Valtellina con carattere storico e cucina a km 0, a circa un quarto d'ora da Tirano e mezz'ora da Bormio.

La conduzione è familiare e l'accoglienza diretta, senza formalità. In agriturismo si possono acquistare i prodotti della Valtellina: formaggi, yogurt, ricotta, salumi, farine, vino e le confetture di piccoli frutti prodotte in azienda con una ridotta quantità di zuccheri aggiunti.

Gli animali sono ammessi: negli spazi comuni vanno tenuti al guinzaglio e possono entrare in sala colazioni e al ristorante se abituati alla presenza di altre persone. Tutta la struttura è non fumatori; i bambini fino a 2 anni soggiornano gratuitamente.

Le camere si distribuiscono su tre livelli, più un'unità indipendente pensata anche per ospiti con disabilità. Ognuna prende il nome dall'essenza di legno che la caratterizza e ne profuma l'ambiente: Ciliegio, Robinia, Betulla, Faggio, Castagno, Abete, Larice, Gembro, Acero riccio, Rovere e Pino silvestre, tra doppie, matrimoniali, superior e quadruple adatte alle famiglie. Per gruppi e soggiorni più lunghi ci sono due bilocali, Noce e Ulivo, quest'ultimo con un piccolo terrazzino.

Soffitti con travi a vista, pavimenti in legno, in alcune camere testiere in tavole di legno grezzo e divano letto; i bagni privati hanno un disegno contemporaneo. La colazione è servita dalle 7.30 alle 9.30.

Il ristorante propone la cucina della tradizione valtellinese e segue la stagionalità: farine, ortaggi e piccoli frutti arrivano in parte dall'azienda di famiglia, formaggi, carni, salumi e vino da produttori della valle con cui Ca' Gianin collabora, tra cui l'Azienda Agricola Peretti, l'Azienda Agricola Gagetti, Andrea Fanchi per le farine e Marcel Zanolari per i vini. In tavola arrivano i pizzoccheri, i taglieri di salumi e formaggi locali e i piatti della cucina di montagna.

Un capitolo a parte è la griglia: tagli scelti con frollature controllate, cotti alla brace con carbone e legna cubana, accanto a preparazioni sottovuoto a bassa temperatura. Il ristorante accoglie anche ospiti esterni; è consigliata la prenotazione del tavolo.

Vervio si trova lungo la strada che da Tirano sale verso Bormio. Dal paese si raggiunge a piedi o in bicicletta la contrada di Rogorbello, a 750 metri, con la chiesa barocca di San Sebastiano; più in alto si incontrano i maggenghi di Susen e, a 2050 metri, il rifugio dell'Alpe Schiazzera con i suoi laghetti alpini. Dal Passo del Portone si scende in Val Poschiavo, mentre il Sentiero Italia porta in Val Grosina.

Da Tirano parte il Trenino Rosso del Bernina, patrimonio UNESCO, che raggiunge St. Moritz passando per l'Ospizio Bernina. Bormio, con le terme e gli impianti sciistici, è a circa mezz'ora d'auto; nei dintorni ci sono le salite del Mortirolo, del Gavia e dello Stelvio, i percorsi per mountain bike ed e-bike e, in inverno, gli itinerari con le ciaspole.