Sextantio Santo Stefano di Sessanio

Sextantio Albergo Diffuso est le prolongement naturel d'un projet culturel fondé sur la valorisation et la transmission de l'identité culturelle du territoire où il s'implante. Dans notre établissement, les services proposés sont liés aux cultures locales, des coutumes familiales à la gastronomie et à l'artisanat traditionnels, mis en lumière par une recherche ethnographique menée ces dix dernières années en collaboration avec le Museo delle Genti d’Abruzzo.

Les Chambres. La décoration intérieure des chambres s'inspire de photographies prises par le linguiste suisse Paul Scheuermeier dans les Abruzzes dans les années 1920. Afin de préserver l'harmonie esthétique et émotionnelle des intérieurs et d'éviter la surutilisation de matériaux contemporains, nous avons privilégié l'utilisation d'objets locaux, souvent conservés dans des musées, ou, le cas échéant, de matériaux recyclés, parfois même décontextualisés. La recherche de l'âme la plus authentique de ces lieux a conduit à la préservation des petites fenêtres, de la lumière tamisée, des sols irréguliers et au choix de détails uniques, tels que des savons artisanaux sans parfum à base d'huile d'olive, fabriqués selon des méthodes strictement traditionnelles, et un savon pour les cheveux à l'huile de lupin, créé suite à des recherches sur la médecine traditionnelle. La seule « liberté poétique » accordée, pour des raisons évidentes, concerne le choix d'équipements sanitaires contemporains : simples, géométriques et au design immédiatement reconnaissable.

Le Restaurant, « L'Auberge sous les Arches ». Le restaurant a fait l'objet d'une restauration rigoureusement conservatrice. L'espace intérieur est caractérisé par deux grandes arches en pierre reposant sur des colonnes et une cheminée centrale en pierre. Les tables et les chaises datent d'avant le XXe siècle ; la vaisselle en céramique est faite à la main et s'inspire d'une étude sur la céramique du quotidien commandée par le Musée du Peuple des Abruzzes. Le Musée a également été chargé de mener une étude sur la cuisine populaire, dont les données ont servi de base à l'élaboration des menus proposés. Le projet culinaire, qui prône l'utilisation exclusive de produits locaux et une présentation familiale des plats, est encore en phase d'expérimentation.

Il Cantinone. « Il Cantinone », du Sextantio Albergo Diffuso, tire son nom de la cave, pièce caractéristique des maisons traditionnelles des Abruzzes, servant au stockage des aliments. Située au rez-de-chaussée ou au sous-sol, souvent construite dans l'extension d'une grotte, cette pièce était essentielle à l'économie familiale agro-pastorale car elle contenait les provisions nécessaires à la subsistance de la famille durant les longs hivers rigoureux. Gardée jalousement par le chef de famille ou les matriarches de la société rurale abruzzaise, la cave abritait les fûts de vin, les bonbonnes d'huile et de vinaigre, la charcuterie, les fromages affinés dans des armoires en bois et les légumes conservés dans l'huile, en pots de céramique et de verre. L'offre du « Cantinone » reflète cet univers d'autosuffisance, mettant en valeur des produits de cave conservés naturellement et l'enrichissant de quelques plats uniques, simples et essentiels, inspirés des cultures locales. À l'intérieur, les banquettes intégrées évoquent le savoir-faire des montagnards dans le travail du bois ; les tables aux plateaux sculptés rappellent les gestes ancestraux des ménagères en cuisine. La pièce maîtresse est la cheminée en pierre, avec sa niche typique de la baronnie de Carapelle, où, hier comme aujourd'hui, les repas du jour sont maintenus au chaud. La Boutique d'Artisanat évoque un espace domestique typiquement féminin, avec un grand métier à tisser en son centre. On y trouve les objets du quotidien présents dans les autres pièces, des simples bouteilles en verre aux verres en céramique. Ces objets sont emblématiques d'un univers que ce projet souhaite représenter. Outre une grande variété de tissus artisanaux, on y trouve des textiles anciens ou tissés par des artisans des Abruzzes. Certains objets sont étroitement liés aux traditions des montagnes des Abruzzes et ont été validés par des recherches ethnographiques sur la mémoire historique et les sources iconographiques.

Le Salon de Thé. Le Salon de Thé occupe le même espace que la boutique. Les infusions préparées avec des herbes locales sont complétées par celles à base de plantes non indigènes, mais aux grandes vertus thérapeutiques. Les desserts proposés sont confectionnés pour Sextantio dans un atelier historique de Santo Stefano di Sessanio ou sont faits maison. Parmi eux, les « ferratelle » se distinguent : un symbole sucré des rituels des Abruzzes, fraîchement préparé par Gianna, notre tisserande.