Domaine de Biar

Le Domaine de Biar est une folie montpelliéraine du XVIII^e siècle, demeure de plaisance en pierre claire aux balcons de fer forgé et aux tourelles d'angle, élevée sur des terres déjà citées en 1155 sous le nom de « Manso de Biars ». En 1727, le domaine passe à Joseph Bonnier de la Mosson, trésorier de Louis XV, qui agrandit les bâtiments ; en 1882, l'agronome Henri Marès en prend la suite. On y arrive par une bambouseraie, et la maison s'ouvre sur un parc de plusieurs hectares planté d'arbres centenaires, où paissent des chevaux, aux portes de Montpellier.

C'est aujourd'hui un hôtel 4 étoiles de treize chambres et suites, avec le restaurant La Table de Biar, une piscine extérieure face au parc, un espace bien-être avec hammam et des salons pour réceptions et événements. Le domaine a reçu les Clés du Guide Michelin et le label Clef Verte. Le centre de Montpellier est à une dizaine de kilomètres.

Depuis 2021, le domaine est géré par le groupe Eoden dans une démarche éco-responsable : terres cultivées sans pesticides, objectif d'autonomie énergétique, cuisine en circuit court. L'équipe organise sur demande randonnées, location de vélos, transferts depuis l'aéroport et excursions dans la région.

Parking privé gratuit avec bornes de recharge pour véhicules électriques. Les animaux sont admis ; l'établissement est entièrement non-fumeur.

Les chambres portent les noms de l'histoire du domaine et du pays : Maguelone, Henriette, Aurore, Eden, Henri Marès et Cocoon sont des chambres doubles de 18 à 26 m² ; les suites Augustin Coste, Guilhem, Bonnier de la Mosson, Jacques Vabre, Magali, Genesis et Canopée offrent de 33 à 56 m². Mobilier d'époque et lignes contemporaines s'y côtoient, avec vue sur le jardin et le parc.

Toutes sont climatisées et insonorisées, avec salle de bains privative, bureau, coffre-fort et Wi-Fi gratuit ; certaines suites disposent d'un balcon ou d'une terrasse.

La Table de Biar est menée par le chef Mathieu Garcin, qui travaille des produits locaux et biologiques choisis auprès de petits producteurs de la région ; la carte suit les saisons et le répertoire languedocien. Le restaurant est labellisé Ecotable pour sa démarche responsable et distingué de deux Toques Gault&Millau.

Il est ouvert au déjeuner et au dîner, y compris aux non-résidents ; en été, on dîne en terrasse face au parc. Le petit-déjeuner, avec viennoiseries, fromages et fruits, n'est pas inclus dans le tarif de base. Menus végétariens, végans et sans gluten sur demande ; réservation conseillée le soir.

L'espace bien-être du domaine comprend un hammam et des cabines de soins pour massages et soins du visage et du corps, sur réservation. Des cours de yoga ont lieu dans le parc, et la piscine extérieure, face aux arbres du domaine, est ouverte à la belle saison.

Lavérune est une petite commune de l'Hérault aux portes de Montpellier, ville universitaire du Languedoc avec son centre historique de l'Écusson, la place de la Comédie et la promenade du Peyrou. Le domaine est en pleine campagne, entre vignes et garrigue, à une dizaine de kilomètres du centre et à 15 km de l'aéroport Montpellier-Méditerranée.

Les plages de Palavas-les-Flots et de Villeneuve-lès-Maguelone sont à une demi-heure en voiture ; Sète et l'étang de Thau à 35 minutes, le village médiéval de Saint-Guilhem-le-Désert et le Pic Saint-Loup à une quarantaine de minutes. Nîmes et le pont du Gard sont à un peu plus d'une heure.