Sextantio Santo Stefano di Sessanio

Sextantio Albergo Diffuso es la expresión natural de un proyecto cultural basado en la recuperación y la transmisión de la cultura identitaria del territorio en el que se desarrolla. En nuestro establecimiento, los servicios ofrecidos están vinculados a las culturas del lugar, desde las costumbres de la esfera doméstica hasta la comida popular y la artesanía, sacadas a la luz gracias a una investigación etnográfica realizada en los últimos diez años con el Museo delle Genti d'Abruzzo.

Las habitaciones. Los interiores de las estancias se inspiran en las fotografías que el lingüista suizo Paul Scheuermeier tomó en Abruzo en la década de 1920. Para conservar la unidad estético-afectiva de los interiores y evitar el uso excesivo de material contemporáneo, se ha recurrido al empleo de objetos autóctonos, a menudo conservados en museos, o, cuando ha sido necesario, al empleo de material de recuperación incluso descontextualizado. La búsqueda del alma más arcaica de estos espacios ha llevado a preservar las ventanas pequeñas, la luz tenue, los suelos irregulares y a elegir cada detalle, como jabones artesanales sin perfume, obtenidos de aceite de oliva y elaborados según métodos rigurosamente tradicionales, y un jabón para el cabello con aceite de altramuces, creado a partir de una investigación sobre la medicina popular. La única «licencia poética» aplicada, por razones comprensibles, es la elección de sanitarios contemporáneos, sobrios, geométricos y de diseño extremadamente reconocible.

El Restaurante, la «Locanda sotto gli Archi». El Restaurante ha sido objeto de una restauración con un enfoque rigurosamente conservador. El espacio interior se caracteriza por los dos grandes arcos de piedra que descansan sobre columnas de apoyo y una chimenea central de piedra. Las mesas y las sillas son anteriores al siglo XX; los platos y la vajilla de cerámica están hechos a mano e inspirados en una investigación sobre la cerámica de uso encargada al Museo delle Genti d'Abruzzo. Al mismo museo se le encargó una investigación sobre la cocina popular, cuyos datos son el punto de referencia para la
propuesta de los menús presentados. El proyecto sobre la alimentación, que en su forma completa parte del uso exclusivo de cultivos autóctonos hasta la presentación casera de los platos, sigue todavía en fase experimental.

Il Cantinone. «Il Cantinone» de Sextantio Albergo Diffuso toma su nombre de la «cantina» o «fondaco», el local característico de las casas tradicionales abrucesas destinado a la conservación de los alimentos. Situado en la planta baja o en el sótano, a menudo construido ampliando una cueva, este lugar era fundamental en la economía doméstica agropastoril porque contenía los alimentos necesarios para el sustento familiar durante los largos e inclementes inviernos. Guardada «bajo llave» por el cabeza de familia o por las ancianas matriarcas de la sociedad rural abrucesa, la cantina conservaba el tonel de vino, las garrafas de aceite, el vinagre, los embutidos de cerdo, los quesos 
curados en armarios de madera, las hortalizas en conserva de aceite en tarros de cerámica y frascos de vidrio. La oferta de «Il Cantinone» retoma este mundo de la autosuficiencia, con la presentación de productos de bodega de conservación natural, y se enriquece con la propuesta de unos pocos platos únicos, sencillos y esenciales, pertenecientes a las culturas locales. En el espacio interior, los bancos empotrados recuerdan la habilidad de la gente de montaña para trabajar la madera; las mesas con las superficies talladas y excavadas recuerdan los gestos seculares de las amas de casa en la cocina. Protagonista de la escena es la chimenea de pared, de piedra, con la estructura de hornacinas típica de la Baronía de Carapelle, en la que, hoy como ayer, se mantienen calientes las comidas del día.

La Bottega dell'Artigianato Domestico. La Bottega dell'Artigianato evoca un espacio doméstico vivido típicamente por la mujer, con el gran telar en el centro. En el mismo espacio se pueden adquirir los objetos de cultura material que se ven en las habitaciones, desde simples botellas de vidrio hasta vasos de cerámica. Objetos emblemáticos de un mundo que este proyecto pretende representar. Además de una gran variedad de telas de producción propia, se encuentran tejidos antiguos o realizados por las tejedoras abrucesas. Algunas piezas pertenecen estrechamente a las tradiciones de la
montaña abrucesa y han contado con el apoyo de una investigación etnográfica sobre la memoria histórica y sobre
fuentes iconográficas.

La Tisaneria. La Tisaneria se desarrolla en el mismo espacio que la tienda. A las infusiones preparadas con hierbas del territorio se suman las infusiones obtenidas de plantas no autóctonas, pero de gran valor para el bienestar. Los dulces que se ofrecen están elaborados para Sextantio en un histórico obrador de S. Stefano di Sessanio, o son de producción propia. Entre ellos destacan las «ferratelle», dulce símbolo de la ritualidad abrucesa, elaboradas al momento por Gianna, nuestra tejedora.